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爆炒猪肚的做法

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爆炒猪肚

浏览 261430 · 收藏 2027 · 学做 2

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我妈喜欢买猪肚，炖汤，但我实在喝不下去，家里也没人爱喝，导致刚在冰箱发现一个冻成冰块的“陈年”老肚，赶紧给它做了

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10克
40克
32克

363
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肚半个

、

花椒七八颗

、

八角 2个

、

桂皮一小块

、

盐适量

、

料酒适量

、

洋葱四分之一个

、

蒜五瓣

、

生姜两小块

、

小米辣适量

、

青椒一个

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肚清洗干净放高压锅，加没过猪肚的水，一小块生姜拍扁，两个八角，一小块桂皮，七八颗花椒，两勺料酒，盖盖子大火烧到上汽后转中大火，压半个小时到四十分钟（猪肚翻面加面粉清洗，洗到没有黄色黏液白白净净，然后用盐再搓洗一遍，冲干净，不好弄的地方可以拿刀刮）
步骤2/11 点击查看大图
配料准备好，喜欢吃辣就多放些小米辣，不喜欢吃辣就用红色灯笼椒代替小米辣
步骤3/11 点击查看大图
洋葱切丝，青红椒切块，生姜和大蒜切丁
步骤4/11 点击查看大图
猪肚压四十分钟，这样拿筷子能戳进去就行
步骤5/11 点击查看大图
捞出来切丝
步骤6/11 点击查看大图
锅里倒多些油
步骤7/11 点击查看大图
油热后先转小火，将蒜姜炒香
步骤8/11 点击查看大图
下洋葱，转大火炒香
步骤9/11 点击查看大图
下肚丝和青红椒，全部大火继续爆炒
步骤10/11 点击查看大图
加一勺老抽酱油上色，沿锅边淋一勺料酒，加一勺盐，一小勺糖，大火翻炒至糖融化，装盘
最后一步点击查看大图
又辣又有嚼劲，特别好吃！全程大火爆炒哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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