榴莲冰淇淋

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夏天到了，要吃冰淇淋了，这是一款很简便的方子，不需要冰淇淋机就可以完成，也不需要冷冻过程中反复搅打，而且成品也没有冰渣，口感相当细腻柔滑，朝朝吃过后大赞，说比千层雪还要细腻，信我！值得尝试！

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46克
7克
79克

597
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上

无菌鸡蛋蛋黄 2个（38g）

、

白砂糖 40g

、

榴莲肉 120g

、

纯牛奶 60g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
40g白砂糖和两个无菌鸡蛋的蛋黄加入60g纯牛奶中，最好直接装在小奶锅里，不锈钢材质更好导热
步骤2/7 点击查看大图
将小奶锅置于大锅里，大锅中烧上热水，边用电动打蛋器搅打蛋奶液边加热。
步骤3/7 点击查看大图
电动打蛋器只需要低速即可，当碗中的温度加热到70℃的时候，大锅就可以停止加热，持续在70℃搅打五分钟左右（如果温度升高一定要取出降温一下，防止温度过高蛋黄变成颗粒状）。
步骤4/7 点击查看大图
低速搅打五分钟左右，蛋黄奶液会变的较浓稠，这时往里面加入120g熟透的榴莲果肉，继续搅打均匀再放入冰箱冷藏降温至4℃以下。
步骤5/7 点击查看大图
将100g的淡奶油取出稍微打发，出现纹路就可以了，不需要完全打发。（现在天气太热了，如果不好打发最好坐冰打发，就是打蛋盆外面放上冰块降温。）
步骤6/7 点击查看大图
将冰箱里冷藏好的榴莲蛋黄奶液，取出和淡奶油搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
倒入模具中放入冰箱冷冻六个小时以上就可以啦。

小贴士

大家没有模具的也没有关系完全可以放在一个大盆子里冷冻，一次吃到饱我这是家中有娃才装在可爱小模具里，每次只让他吃一小块。可能大家对生鸡蛋也不太放心，做冰淇淋蛋黄是必不可少的。所以推荐大家一定要去超市买无菌蛋，无菌蛋是可以生吃的。另外如果还不放心的话，或者是没有买到无菌蛋，建议大家用牛奶搅拌蛋黄的步骤可以水浴加热到80℃，保持六七分钟，这样是也可以达到杀菌效果的，超市里卖的鲜奶，用的是巴氏消毒法，也就是加热到80℃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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