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大理石蛋糕的做法

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大理石蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 80克

、

牛奶 65克

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉 12克

、

白糖 65克

、

玉米油 45克

、

盐 1.5克

、

柠檬汁 3滴

、

可可粉 10克

、

热水 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离的蛋黄里加入牛奶.玉米油.盐.低筋面粉.淀粉用手动打蛋器Z字型拌成蛋黄糊
步骤2/12 点击查看大图
蛋清装在无水无油的盆里，加柠檬汁，白糖分两次放入
步骤3/12 点击查看大图
打发至提起打蛋器成小尖角状态
步骤4/12 点击查看大图
取一半蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌的手法，以免消泡
步骤5/12 点击查看大图
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
可可粉用热水调成没有颗粒的液体
步骤7/12 点击查看大图
把面糊分两份，一份加入可可，翻拌均匀，找两个一样的勺子，一勺可可面糊一勺面糊，依次倒入模具
步骤8/12 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，放入，160度烤40分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤好振两下防回缩
步骤10/12 点击查看大图
倒扣晾凉
步骤11/12 点击查看大图
切块
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好漂亮

小贴士

看自己家的烤箱温度自行调整，食材的量是8寸蛋糕的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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