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10分钟香蕉蛋糕

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一起来听歌做蛋糕吧！低油，少糖，湿润，美味的配方。准备时间只需10分钟，烤制时间一小时。烘焙的香气真的可以馋哭邻居家小孩。

食材清单加入采购清单

1小时以上

无盐黄油半杯 115克

、

白砂糖半杯 100克

、

中筋面粉一杯半 200克

、

盐半茶勺

、

酸奶油/全脂奶也可半杯/120毫升

、

香草香精5毫升一茶勺

、

小苏打/baking soda 一茶勺

、

鸡蛋 2个

、

熟透有黑点的香蕉 2个

、

蔓越莓干/cranberry 半杯

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
预热烤箱350F (175 C). （convection bake，或者bake）9x5 inch烤面包模子垫烤盘纸（Parchment Paper）或者涂黄油也行。
步骤2/10 点击查看大图
黄油微波炉叮20秒，稍微搅拌一下再叮10秒。（微波炉连续加热，黄油里的水分会爆。）在融化的黄油中加糖搅拌至基本溶解。
步骤3/10 点击查看大图
这时候摸一下碗的温度，应该是略有一点温。先加酸奶搅匀，进一步把温度降下来。然后加香草香精。打2个鸡蛋搅匀。（鸡蛋最后加，加鸡蛋前温度不能太高，不然就成蛋花汤了。）
步骤4/10 点击查看大图
加面粉，小苏打，盐继续搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
香蕉切丁，加一把蔓越莓干。搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
不要过度搅拌，有小的香蕉颗粒烤出来更好吃。
步骤7/10 点击查看大图
装入烤盘，表面抹平。
步骤8/10 点击查看大图
直接进烤箱，50分钟之内忍住不要开门看。
步骤9/10 点击查看大图
50-55分钟左右根据颜色决定，用牙签插进中心，拔出来的时候应该没有湿面糊粘在上面。
最后一步点击查看大图
烤好马上吃的话是脆皮的。剩下的放烤架晾凉，放容器保存。你学会了吗？

小贴士

烘焙是化学工程，尽量不要随意增减配料。小调整比如没有蔓越莓干葡萄干也是OK的。大调整需要理解烘焙的基本配料平衡，比如减黄油就要用植物油替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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