简单易做的家庭版油辣椒
作为一个上班族来说 ,每天早餐吃啥成了一个大问题,所以就自己动手做了油辣椒,不管早上吃面条,还是米粉之类的,加上一点油辣椒,餐馆的味道就出来了 ,食欲也就跟着来了。美好的一天就从早餐开始吧,所以大家也要学会呀!
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步骤1/9
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先将香叶、桂皮、八角和草果放碗里,用冷水浸泡20分钟左右。
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步骤2/9
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趁着香叶等香料在浸泡,我们将各类食材洗净后,姜切厚片,洋葱切块,蒜瓣可切可不切,葱、蒜苗、芹菜和香菜切长段备用。
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步骤3/9
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在大碗里面倒入辣椒面(不要太大或太小),再倒入熟的白芝麻。
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步骤4/9
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将辣椒面和白芝麻搅拌均匀,如果有把握不好油温的小伙伴,可以在这一步加入一点点冷油至辣椒面呈湿润状态,防止后面浇油的时候,由于油温过高而导致辣椒面变黑。
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步骤5/9
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锅中起油,放入浸泡了20分钟并且沥干水分的香叶八角桂皮和草果,中小火慢炸至金黄状态后捞出。
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步骤6/9
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接着在锅中倒入剩余的香料,中小火一并炸至金黄后捞出。
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步骤7/9
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大概炸成图中这样即可捞出,不要炸得太焦,不然油里面都是一股糊的味道。
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步骤8/9
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捞出香料后,关火大概2分钟后,即可将油倒入搅拌好的辣椒面中,并搅匀。然后滴入几滴白醋,达到增香的效果。
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最后一步
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最后将油辣椒放入冰箱冷藏一晚上,第二天早上就能闻到香喷喷的油辣椒了。
1.炸香料的时候,一定要用中小火慢慢炸,香料的味道才能更好的被激发出来,也不要炸的太焦,不然会有糊的味道。
2.注意把控油的温度,不要太高,我这里没有具体的温度,我都是凭经验来的,一般关火之后2~3分钟,再浇入辣椒面搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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