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红烧鱼块---大口吃鱼的做法

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红烧鱼块---大口吃鱼

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1小时以上

鱼块 1000g

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

芹菜适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

醋适量

、

糖适量

、

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣酱适量

、

线椒 4个

、

小米椒 3个

、

花椒油适量

、

木姜子油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
草鱼斩块，加适量白胡椒粉姜粉和盐腌制一个小时
步骤2/8 点击查看大图
姜蒜切片，葱切末，绿色线椒斜切圈，红色小米椒也斜切圈，芹菜切段
步骤3/8 点击查看大图
热锅加油，入腌制好的鱼块，煎炸至两面焦黄后铲起来
步骤4/8 点击查看大图
另起锅，入姜蒜片和葱末加干辣椒，小火炒出香味
步骤5/8 点击查看大图
加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤6/8 点击查看大图
加入炸好的鱼块，倒入适量生抽老抽蚝油胡椒粉，沿着锅边烹入适量料酒和醋，加适量白糖
步骤7/8 点击查看大图
加入热水，至鱼肉的2/3位置，尝下汤汁，挑出干辣椒，大火烧开，转小火焖10分钟左右，差不多了加入芹菜段翻炒，转大火收汁，撒青红椒段，出锅前加适量花椒油和木姜子油
最后一步点击查看大图
出锅了

小贴士

1.鱼块也可以提前先炸好，不需要煎，省时间 2.如果不能吃太辣，加热水之后，可以把干辣椒挑出来扔了 3.炸好的鱼块有盐，豆掰酱也很咸，就不需要加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10 · 广东省

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