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酸甜排骨的做法

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酸甜排骨

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小时候，最喜欢的就是跟在姑姑的屁股后面，吃好吃的，那时最喜欢的，就是大排档的酸甜排骨，印象很深，一份10块钱。长大了，回想起那时的味道，很深很深，一直找不到，也绝了在外点这道菜的心后来无意中发现的做法，和儿时的记忆很像，也就经常做 ps：菠萝皮黄可以闻到味道的比较甜黄青相间则酸甜可口一般选择这2种，做出来的酸甜排骨比较可口

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨约2根

、

菠萝 1个

、

番茄 1个

、

蕃茄酱适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨洗净，放盐，淀粉，腌制约1～2小时
步骤2/14 点击查看大图
热锅凉油，油开始冒泡时下排骨，炸至金黄捞出
步骤3/14 点击查看大图
最后所有排骨复炸一遍，大概这样的颜色就行
步骤4/14 点击查看大图
接着切菠萝，对半，去掉中间的芯，菠萝切大小适中的块即可
步骤5/14 点击查看大图
番茄切块，这次用了1个大番茄，选择全红熟透的，这样才能炒出汁水
步骤6/14 点击查看大图
热锅，下多点点的油，油热后下番茄，稍微弄开，略煎个30s左右，翻炒一下
步骤7/14 点击查看大图
这样，汁水开始慢慢出来
步骤8/14 点击查看大图
加入番茄酱，大约是6.7汤匙的量这时转小火，大火容易糊
步骤9/14 点击查看大图
翻炒均匀，加入白糖，大约1/3汤匙，
步骤10/14 点击查看大图
加入菠萝，放适量盐，翻炒均匀，可以看出颜色很漂亮了
步骤11/14 点击查看大图
倒入排骨，再翻炒均匀，这时倒入1/3碗左右的水，转大火盖盖焖煮一会，约1分钟
步骤12/14 点击查看大图
加入蚝油，炒匀
步骤13/14 点击查看大图
加入酱油，炒匀，这时可以尝尝咸淡，不够适量增加
最后一步点击查看大图
最后的成品如果发现汤汁太多，可以加入淀粉水进行最后收汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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