简单家常腌鸡蛋,绝对流油
自己很喜欢吃流油的蛋黄,买的咸鸭蛋都比较咸,自己在家做了腌鸡蛋,咸度可以自己掌握,操作简单,小白也可以成功腌出流油的鸡蛋,喜欢吃腌鸡蛋的你赶快试试吧~
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步骤1/7
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用的柴鸡蛋,蛋黄更大颜色更黄,腌出来效果好。把鸡蛋用刷子或洗碗布洗干净。
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步骤2/7
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洗干净的鸡蛋晾干或擦干。
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步骤3/7
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选用高度数白酒,倒入小碗中,适量食盐倒入小碗中。提前准备好干净无水的密封瓶,还有保鲜膜。
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步骤4/7
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鸡蛋在酒碗里泡1-2分钟(确保鸡蛋全部沾上酒)后,放入盐碗里滚一圈(确保鸡蛋全部沾上盐)。(为了节约用酒和盐我用的小碗,一个一个鸡蛋腌,如果你想省时间可以换成大碗。)
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步骤5/7
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沾满酒和盐的鸡蛋用保鲜膜包裹严实,一个一个鸡蛋均重复此操作。
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步骤6/7
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把全部裹好的鸡蛋放在密封容器里,在太阳底下晒1-2小时后放在阴凉通风的地方。30天后就可以蒸煮食用了。
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最后一步
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腌鸡蛋不能生吃的,打开保鲜膜洗掉盐巴,在锅内蒸或煮10分钟,就可以享用流油的咸鸡蛋了,上图是腌制30天的效果。Enjoy~
1.鸡蛋在酒里别泡太久,不然酒味很浓,不好吃;
2.腌鸡蛋的瓶子一定要密封好,别经常打开,建议30天后再打开,蒸煮1-2个看看出油效果和咸度。符合自己的预期后就可以随时食用啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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