简单家常腌鸡蛋，绝对流油
自己很喜欢吃流油的蛋黄，买的咸鸭蛋都比较咸，自己在家做了腌鸡蛋，咸度可以自己掌握，操作简单，小白也可以成功腌出流油的鸡蛋，喜欢吃腌鸡蛋的你赶快试试吧～
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步骤1/7
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用的柴鸡蛋，蛋黄更大颜色更黄，腌出来效果好。把鸡蛋用刷子或洗碗布洗干净。
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步骤2/7
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洗干净的鸡蛋晾干或擦干。
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步骤3/7
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选用高度数白酒，倒入小碗中，适量食盐倒入小碗中。提前准备好干净无水的密封瓶，还有保鲜膜。
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步骤4/7
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鸡蛋在酒碗里泡1-2分钟（确保鸡蛋全部沾上酒）后，放入盐碗里滚一圈（确保鸡蛋全部沾上盐）。（为了节约用酒和盐我用的小碗，一个一个鸡蛋腌，如果你想省时间可以换成大碗。）
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步骤5/7
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沾满酒和盐的鸡蛋用保鲜膜包裹严实，一个一个鸡蛋均重复此操作。
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步骤6/7
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把全部裹好的鸡蛋放在密封容器里，在太阳底下晒1-2小时后放在阴凉通风的地方。30天后就可以蒸煮食用了。
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最后一步
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腌鸡蛋不能生吃的，打开保鲜膜洗掉盐巴，在锅内蒸或煮10分钟，就可以享用流油的咸鸡蛋了，上图是腌制30天的效果。Enjoy~
1.鸡蛋在酒里别泡太久，不然酒味很浓，不好吃；
2.腌鸡蛋的瓶子一定要密封好，别经常打开，建议30天后再打开，蒸煮1-2个看看出油效果和咸度。符合自己的预期后就可以随时食用啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-10
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