母亲节送健康～玫瑰阿胶糕

Name: 母亲节送健康～玫瑰阿胶糕
Ingredients: 黄酒 450克

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浓情五月又迎来了这个温馨的节日。母亲是让我们想起来就温暖又安全的～我们的生命～是从睁开眼睛看到妈妈的笑容开始的，希望长大后的我们能在这个特别的日子可以给妈妈送上一份健康。不要在朋友圈、社交平台上发一些无谓的动态了，让我们动起手来为妈妈做些真正的事情吧～～

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212克
264克
418克

4411
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄酒 450克

、

阿胶 250克

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核桃 250克

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红枣 250克

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桂圆肉 180克

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枸杞 100克

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黑芝麻 100克

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黄冰糖 100克

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陈皮 20克

、

玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
成品～～～～～～～～～～
步骤2/22 点击查看大图
去年不知怎么想的买了些阿胶，当时觉得做成糕太麻烦，打算回家每天蒸后直接服用的，后来还是被懒征服了，前天同事提起阿胶糕才想起它们来，又想起曾经冲动买回家里已经放不下了的大枣桂圆啥的～当即决定行动起来。我也是第一次做这个，网上翻阅了些资料，又查找了很多方法，最后根据自己的材料试探性的改进了一下，索性最后成功了。我把自己做的过程详细记录了一下，大家也可以根据自己的实际情况和口味进行调整，对于一个连炒菜都不会的我都能成功，估计大家也都能可以～
步骤3/22 点击查看大图
原材料集合～～～
步骤4/22 点击查看大图
阿胶可以用块状的，也可以打成粉后浸泡。我的阿胶是在药店买完让她帮忙直接粉碎的。黄酒可以软化阿胶，去除阿胶中的异味。黄酒泡阿胶可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。具体泡多久根据阿胶的状态，块状的大概要1～2天，粉状的几小时就可以，我是晚上睡觉前泡的，第二天中午做的，大概泡了20个小时。开始用250克胶250克粉的比例搅拌后发现太粘了，感觉不太靠谱于是又加了200克的酒～上图是浸泡前后的对比图～
步骤5/22 点击查看大图
250克大枣用剪刀剪成长条状～核桃铺到烤盘上烤熟去皮，不想去也可以不去～
步骤6/22 点击查看大图
桂圆取肉，建议买成品的桂圆肉，因为如果像我这样，你会扒到怀疑人生～～
步骤7/22 点击查看大图
把浸泡后的黄酒阿胶混合液倒入锅中。我用的小砂锅熬的，建议大家如果也是用砂锅的话，直接用砂锅浸泡。要不然就会像我这样，盆子上的弄不下来～～毕竟这东西不便宜～～
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开小火加热，上图是我开的火苗大小以及锅内状态～
步骤9/22 点击查看大图
混合液煮开黄酒和阿胶充分融合后，加入100克黄冰糖至融化状态。如果没有黄冰糖也可用普通冰糖，冰糖的用量也可以根据自己口味适量增加或者减少～～
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煮开后就不能离人了，需要用木铲抄底搅拌，随着膏体越来越粘，搅拌频率不停加快。具体状态看上图，可能黄酒放的少，膏体30分钟就开始发粘。70分钟左右挂大棋，这种状态就可以了。
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放入烤好的核桃搅拌均匀～
步骤12/22 点击查看大图
依次放入在烤箱里预热着的红枣～桂圆肉～枸杞～搅拌均匀。这个时候就需要使点儿力气了，要不然搅拌不开，每一下搅拌都带着拉丝。
步骤13/22 点击查看大图
最后放入黑芝麻继续搅拌均匀～
步骤14/22 点击查看大图
关火后盛出，放到平整的操作台面上，等到稍微凉一点儿后整理形状。
步骤15/22 点击查看大图
撒上干玫瑰花瓣～
步骤16/22 点击查看大图
晾凉～用容器包装好放入冷冻室冷冻30分钟～不着急你可以常温或者冷藏一会儿。
步骤17/22 点击查看大图
使出吃奶的力气切成你想要的大小和形状。必须用快一点儿的刀，不然切面不整齐而且费力～等待冷冻的时间一组腹部训练没让我出汗，切它出汗了～
步骤18/22 点击查看大图
大功告成～
步骤19/22 点击查看大图
装上盒子方便取放和保存～
步骤20/22 点击查看大图
都收拾好后发现了这个锅，吃奶的劲也扣不下来呀。于是突发奇想加了一点水，把弄不下来的胶融化后，在里面卧了个蛋，一个阿胶炖蛋就诞生了。
步骤21/22 点击查看大图
不知道这么吃对不对～但美食的意义不久在于不断的创新吗～～～
最后一步点击查看大图
配上昨天烤的全麦面包～一顿健康的减脂早餐就成了～吃过后带着满满的能量去上班啦～下班后带着礼物去给妈妈过节吧～

小贴士

1、阿胶最好打成粉，可以缩短制作时间。 2、冰糖和其他配料的比例可以根据口味自行调整。 3、熬胶的时候要用小火，尽量不要离开，不然～～自行想象～～～ 4、阿胶糕虽然好但也不能多吃～ 5、100克阿胶糕400多大卡～减肥人士请自行掌握～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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