日式冰乳酪戚风蛋糕
今天是母亲节了,5月份的第二个星期天就是母亲节。这个节日是感恩母亲的特定节日,通常都是送康乃馨鲜花表达对妈妈的感谢,今年母亲节,就亲手做一款蛋糕送给她。 日式冰乳酪戚风蛋糕,是新晋网红人气热销品。 这个蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感软嫩清爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。
-
步骤1/16
点击查看大图
按照配方先准备好用料。
-
步骤2/16
点击查看大图
分离蛋白与蛋黄,分别放入两个干净的盆里,盆要无油无水才不会影响蛋白打发。
-
步骤3/16
点击查看大图
蛋黄里加一点细砂糖,用手动搅拌均匀,搅至糖完全融化。
-
步骤4/16
点击查看大图
牛奶和油混合,也用手动充分搅打。
-
步骤5/16
点击查看大图
倒入蛋黄中,继续搅打,需要打至完全融合。
-
步骤6/16
点击查看大图
过筛加入低筋面粉。翻拌均匀放置一旁备用。
-
步骤7/16
点击查看大图
蛋清里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器慢速打出大气泡。
-
步骤8/16
点击查看大图
剩余的细砂糖分三次加入蛋清里,打到表面有明显纹路时加最后剩下的糖,再继续打发。
-
步骤9/16
点击查看大图
打到提前打蛋头有弯角的状态,大约8分发就可以。
-
步骤10/16
点击查看大图
分三次加蛋白发泡,与蛋黄面糊混合拌匀。
-
步骤11/16
点击查看大图
倒入6寸模具中。将模具垂直降落震掉大气泡。
-
步骤12/16
点击查看大图
提前预热10分钟,放入中层140度烘烤35~40分钟。
-
步骤13/16
点击查看大图
准备奶油奶酪和柠檬汁,淡奶油,糖和百利甜酒。
-
步骤14/16
点击查看大图
奶油奶酪里加柠檬汁用电动打蛋器搅打,淡奶油加糖打至6分发,然后加入奶酪中再简单打几下混匀即止
-
步骤15/16
点击查看大图
蛋糕胚彻底晾凉,切两刀成十字形分为四块,切面和中间夹层抹奶酪酱,然后沾上奶粉即可。
-
最后一步
点击查看大图
蛋糕表面再筛上些奶粉。
蛋白霜打发注意的主要有三点;
1、使用新鲜的蛋白。蛋白可冷藏后再开始,将蛋白放入不锈钢盆中,为了让蛋白均匀的纳入空气,电动搅拌器先以低速,再改中速搅打。蛋白若搅打过度,会失去弹性,这点请注意。
2、蛋白适度打散后,再改用高速搅打发泡。搅打到提起电动搅拌器上的蛋白霜,前端会有竖立的尖角状就属于完全发了,做蛋糕一般不需要打到十分完全阶段,八分发就可以了。
3、蛋白霜加入砂糖后蛋白霜会变软,但是完全发泡起来后还会变硬。加糖需要分三次加入,如果一次过多的话,容易破坏气泡,糖也要打到融化才好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
冰乳酪戚风蛋糕的其他做法
冰乳酪戚风蛋糕的相关分类
冰乳酪戚风蛋糕的相关推荐
-
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
221536人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6877475人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10295770人看过 -
#女神野餐记#六寸香橙戚风蛋糕
181684人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2872454人看过 -
八寸戚风蛋糕
7367444人看过 -
巧克力蛋月烧-蛋糕的口感,松软香甜!
37685人看过 -
#美味开学季#酸菜五花肉水饺
184369人看过 -
超好吃的奥利奥咸奶油蛋糕(6寸分层硅胶戚风蛋糕模具版)
1071511人看过 -
巴斯克蛋糕
701696人看过 -
香蕉芒果披萨
18563785人看过 -
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕
728403人看过