三鲜锅贴

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

水适量

、

韭菜适量

、

猪肉馅适量

、

虾仁适量

、

玉米油适量

、

香油少许

、

料酒适量

、

甜面酱适量

、

味极鲜适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面粉加水和成软硬适中的面团，醒面十分钟
步骤2/21 点击查看大图
猪肉馅加入除玉米油外的所有调料，腌制十分钟
步骤3/21 点击查看大图
北极虾去皮
步骤4/21 点击查看大图
切成小段，，也可以剁成泥，我觉得这种颗粒状吃起来口感更加丰富些
步骤5/21 点击查看大图
腌制好的猪肉馅和虾仁搅拌至上劲儿，
步骤6/21 点击查看大图
摘好洗净晾干的韭菜一小把挨刀切碎
步骤7/21 点击查看大图
切好的韭菜倒入肉馅中，加入玉米油，，玉米油直接倒在韭菜上，先拌匀，再把韭菜和肉馅搅拌均匀，，这样做可以让韭菜裹上一层油，减少水分流失，保留鲜味
步骤8/21 点击查看大图
肉馅完成，，，因为不喜欢肉太多的馅所以多加了些韭菜，喜欢肉多的可以适量少放韭菜
步骤9/21 点击查看大图
醒好的面团揉至光滑
步骤10/21 点击查看大图
下成剂子，比饺子皮大些
步骤11/21 点击查看大图
擀成薄薄的皮
步骤12/21 点击查看大图
放入肉馅，
步骤13/21 点击查看大图
对折一下，捏紧，两边的口露着就可以了
步骤14/21 点击查看大图
依次包完所有的锅贴
步骤15/21 点击查看大图
平底锅烧热放入少许的油，锅贴依次摆放
步骤16/21 点击查看大图
中火煎至底部焦黄
步骤17/21 点击查看大图
倒入稀薄的水淀粉，也可以倒入清水，没过锅贴的1/3
步骤18/21 点击查看大图
盖住锅盖，听到锅内发出噼里啪啦的响声时就快好了
步骤19/21 点击查看大图
撒点葱花和芝麻点缀下
步骤20/21 点击查看大图
出锅，，我的冰花呢，，，
最后一步点击查看大图
配上自己喜欢的蘸料更美味