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黑钻吐司

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连续的工作日，想吃巧克力缓解一下心情，所以就动手做个黑钻吐司，蛋糕和面包的完美结合！这个配方是两个450克吐司模具的量。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中种

、

高筋面粉 175克

、

干酵母 1.5克

、

水 122克

、

主面团

、

高筋面粉 75克

、

盐 3克

、

砂糖 20克

、

干酵母 1克

、

淡奶油 50克

、

炼乳 25克

、

黄油 10克

、

蛋糕部分：如下

、

低筋面粉 190克

、

可可粉 30克

、

牛奶 120克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 6个

、

糖 160克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中种制作：水溶解酵母，加入面粉，揉匀。发酵至2.5倍大，呈蜂窝状。
步骤2/8 点击查看大图
面包体制作：中种加入主面团除黄油外的食材，揉匀（美善品揉面1分钟），加入黄油，揉出手套膜（美善品揉面3分钟）。（中种法特别好揉出手套膜），松弛面团30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
排气，平均分割成2块，滚圆，松弛15分钟。揉成椭圆形，擀长椭圆形，翻面，自上而下卷起。放入模具。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱发酵至5分满。
步骤5/8 点击查看大图
制作蛋糕体：按照美善品海绵蛋糕的引导模式制作。鸡蛋数量不同，打发的时间不同。
步骤6/8 点击查看大图
把蛋糕体加入发酵好的面包体上。预热烤箱180度。
步骤7/8 点击查看大图
180度烤40分钟。等烤15分钟左右，给吐司划个口子。
最后一步点击查看大图
出炉，脱模，晾晾，切片。（吐司模具要铺烘培纸）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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