芦笋炒肉
凉拌,清炒,还是像这样炒肉丝,哪个是你最爱就整哪个吧。
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步骤1/7
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1.把芦笋去老根,把下面根部用刨子刨掉些皮。
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步骤2/7
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2.斜刀切成段备用。
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步骤3/7
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3.烧开水,加少量油和盐,放入芦笋,变绿后马上出锅,如果暂时不用,用冷水冲凉,要不堆在一起,受热后会变黄。
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步骤4/7
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4.肉切成丝,加入生抽,黄酒,淀粉拌匀,起油锅,放入肉丝,快速断生,盛出备用。
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步骤5/7
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5.蒜切末,辣椒切圈,
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步骤6/7
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6.另起油锅,放入蒜和小米椒炒香。
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最后一步
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7.放入芦笋爆炒,紧接着倒入肉丝翻炒均匀,加入适量盐,出锅装盘。一道清香可口色泽诱人的芦笋炒肉完工。
青芦笋过水是会有微微的一种气味,跟大家分享一下我的一次经历,几年前,我在欧洲比利时出差,吃不惯西餐,在宿舍自己做饭,有次看到超市有那种长的特别漂亮的白芦笋,白白胖胖,想都没想买回去炒,结果,你们根本想像不到那白芦笋有多臭。满屋子全是那臭味,炒肉丝时,油烟很大,开放式厨房,还弄的满屋子的油烟,整栋楼的火警报警器直接就响了,那种尴尬啊。管理处的老爷爷跑来摁门铃,问是不是在做中国烹饪,我说是,他OK一声,直接转身走了,估计之前的同事也没少干过这事。所以大伙去欧洲轻易不要尝试白芦笋,最好也别做油烟太大的中餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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