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破酥包的做法

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破酥包

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前一段时间去贵阳出差的时候，第一次吃到“破酥包”，被破酥包的松软外皮所吸引，后来，百度一搜，原来破酥包是云南的特色美食，回到北方后，没有那么多的火腿内馅儿，就拿普通包子馅儿来代替，没想到，做出了非常非常成功的破酥包

食材清单加入采购清单

1小时以上

外皮

、

高筋面粉 250克

、

猪油 30克

、

酵母 5克

、

温水 200克左右

、

糖 10克

、

油酥

、

低筋面粉 50克

、

猪油 100克

、

包子馅

、

五花肉 50克

、

小香菇 10朵

、

耗油生抽蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉去皮切丁
步骤2/14 点击查看大图
干香菇提前一小时泡发切丁
步骤3/14 点击查看大图
加入调味料，为了和南方的口味更相似，可以多加点糖，也可以换成自己喜欢的馅料。
步骤4/14 点击查看大图
高筋面粉中加入酵母糖猪油温水活成面团。
步骤5/14 点击查看大图
和面团时，为了增添面团的韧性，可以像活手套膜一样的手法和面。活好的面团常温醒发至两倍大即可。
步骤6/14 点击查看大图
将猪油和面粉活成油酥
步骤7/14 点击查看大图
醒好的面团擀成饺子皮厚度，刷上油酥。
步骤8/14 点击查看大图
油酥刷好以后卷成长条，然后切成小剂子，用手压扁包入馅料。因为手上有油，剩下的几部就没有拍照。
步骤9/14 点击查看大图
包好的包子放入蒸屉中略微醒发十分钟即可。
步骤10/14 点击查看大图
锅中加水，水开后放入包子，大火20分钟后关火，焖五分钟。
步骤11/14 点击查看大图
开锅。香气扑鼻而来。
步骤12/14 点击查看大图
做好的包子特别酥软，没有任何修饰的原图
步骤13/14 点击查看大图
猪油有起酥的功能
最后一步点击查看大图
真的真的做出了想象中的味道，想和妈妈分享的厨艺。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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