空气巧克力
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空气巧克力是巧克力的一种。是融化巧克力时混入空气,凝固之后,巧克力的内部就会有气孔出现,所以叫做空气巧克力。 他的口感介于硬化的巧克力和融化的巧克力之间,又加了点冰淇淋的口感,是那种扎实的手工冰淇淋绵密的口感。想要做好这款空气巧克力,那就跟着李老师一起做起来吧,配方请看下方!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
贝可拉牛奶巧克力隔水融化。(注意;巧克力温度不可以超过50°)
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步骤2/11
维益爱珍稀奶油38%,黄油,葡萄糖浆,隔水加热至黄油融化,
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步骤3/11
融化的液体与融化的巧克力混合搅拌均匀。(注意;两者混合温度在30-35°就可以。)
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-08
换个做法
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