真的是下饭菜—梅干菜烧刀豆
朋友老家余姚亲戚自己做的梅干菜,里面带笋干的呢,和外面买的很不一样。朋友说不用浸泡清洗直接入锅烧才能吃出这款梅干菜的鲜美之味,但是我还是有点点不放心的呀,况且在冰箱也放了蛮久了,浸泡和清洗一步都没省,哈哈哈 菜谱中的老抽生抽具体量可根据自己口味做调整,我今天老抽少生抽多一点,所以色面不是很浓油赤酱,放了点糖提鲜,不用放盐,刚刚好,很下饭的。 你也来试试吧。
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步骤1/11
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梅干菜浸泡二十分钟左右清洗干净,拧干备用
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刀豆清洗干净,择掉两头
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刀豆斜刀切段,这样便于入味;再准备两瓣蒜切片备用
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热锅冷油,油稍微倒多一点,梅干菜挺吃油的;蒜片稍稍煸一下后放入梅干菜煸炒
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步骤5/11
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把刀豆倒入锅内一起煸炒片刻
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加一小勺老抽,一勺生抽(具体量根据自己口味)
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加热水少许,盖锅盖,中小火烧开转小火焖煮
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7、8分钟后加一小勺糖,继续盖锅盖焖煮
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继续煮5、6分钟后开大火翻炒收汁,装盘
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步骤10/11
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和白米饭很配,咸淡刚刚好,刀豆梅干菜都很入味,真是一道下饭菜。
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最后一步
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棒棒哒
没有什么难度的一道家常菜,记得油要比平时炒菜略多一些,这样烧好的梅干菜味道会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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