新疆大盘（盆）鸡

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哈尔滨到处都不让堂食，突然想吃大盘鸡了，怎么办？自己做呗！啥也难不倒一个吃货的心。

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1小时以上

鸡肉 500g

、

土豆 3个

、

螺丝椒 4个

、

生姜 4片

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

八角 3粒

、

干辣椒适量

、

草果 1个

、

桂皮适量

、

香味 3片

、

小茴香适量

、

冰糖 10粒

、

食盐 1勺

、

食用油 2勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花椒，八角，桂皮，小茴香，香味，草果，干辣椒备用。
步骤2/13 点击查看大图
土豆切大块用水泡一会儿去除点淀粉。
步骤3/13 点击查看大图
鸡肉焯水洗干净备用（我是在超市直接买的鸡腿很鸡翅根其他地方的肉我不爱吃）自己可以用整鸡。
步骤4/13 点击查看大图
葱姜蒜备用。
步骤5/13 点击查看大图
螺丝椒备用（其实可再放点洋葱，因为我不吃洋葱所以没买）
步骤6/13 点击查看大图
锅内放油放冰糖炒糖色，炒至糖色变红。
步骤7/13 点击查看大图
糖色炒好后放入鸡肉煸炒至颜色红亮后放入葱姜蒜及郫县豆瓣继续煸炒片刻。
步骤8/13 点击查看大图
加入各种调料及干红辣椒后加入一瓶啤酒（啥啤酒都行，不分品牌）。
步骤9/13 点击查看大图
再加入适量温水后，淋入适量料酒，生抽，食盐，大火烧开，中火慢炖40分钟。
步骤10/13 点击查看大图
40分钟后加入土豆继续炖煮10分钟，开始大火收汁。
步骤11/13 点击查看大图
收汁期间另起一锅煮点宽面条，煮好后捞入盛大盘鸡的容器里。
步骤12/13 点击查看大图
汤汁收到差不多时放入螺丝椒及（洋葱），稍微断生便可，调点味精即可出锅。
最后一步点击查看大图
把成品倒入盘中（我家里没有那么大的盘子所以用的盆，盆底是面条，汤汁正好浇在面上）撒上一点儿香菜便可享用美食。

小贴士

1，鸡肉一定要焯水，否则腥味太重，焯完水后用温水清洗干净，不能用冷水，否则鸡肉发柴。 2，味精一定得出锅时再放，味精不能高温烹煮。 3，喜欢吃洋葱的可以放点洋葱，味道会更加与众不同，洋葱跟青椒不能煮时间太久，断生便可，颜色漂亮，清脆利口。

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发布于 2020-05-08

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