珍珠奶茶漏奶华| 香甜柔软
今天复刻的是升级版的老牌港式茶餐厅的招牌菜——【珍珠奶茶漏奶华】!
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步骤1/16
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锅中加入150g牛奶和1个红茶包,开小火煮至微沸,关火加盖焖5分钟
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步骤2/16
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小碗中加入1小勺低筋面粉/玉米淀粉,再加少许牛奶调匀成芡汁备用
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步骤3/16
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取出茶包,加入15g炼乳、调好的芡汁,搅拌均匀后开小火煮至挂壁,浓稠度合适即可
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步骤4/16
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烧一锅开水,加入100g珍珠,边煮边搅拌,煮至珍珠浮起后,加盖中火煮3分钟,再关火焖2分钟· 市售珍珠熬煮时间各不相同,要根据说明书操作
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步骤5/16
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捞起过凉水,沥干待用
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步骤6/16
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煮好的珍珠加10g黑糖粉搅拌均匀,防止珍珠粘在一起
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步骤7/16
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碗中打入3个鸡蛋,再加60g牛奶
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步骤8/16
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用打蛋器/筷子/叉子打散搅匀
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步骤9/16
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将蛋液倒入宽一些的盘中,放入吐司均匀地裹上蛋液· 用碗能更好地把鸡蛋打发均匀,犯懒想少洗一个碗也可放盘中打发
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步骤10/16
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平底锅中加入少许黄油,小火加热至黄油化开,下入裹上蛋液的吐司,小火煎至两面上色· 看准用量,10g黄油分3次加入
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步骤11/16
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取一片煎好的吐司在中间切出一个正方形
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步骤12/16
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【组装】 先在盘中放上一片完整的吐司,用勺子压出一个凹槽
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步骤13/16
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再叠上一片中空的吐司,加入珍珠,2大勺奶茶酱
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步骤14/16
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最后放上一片完整的吐司,倒入奶茶酱,撒上阿华田粉即可
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步骤15/16
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漏啦!兜不住啦!
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最后一步
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满满的珍珠和奶茶酱
1.原版里的炼奶会很甜腻,所以我换成了珍珠奶茶,风味更独特,而且不会腻到掉下巴;
2.做好的珍珠奶茶漏奶华,盈盈一汪奶茶酱,披着一层阿华田,随着走动还会晃荡,煞是诱人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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