蒸馒头（家常版）

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手工馒头，聪明的你，来试试吧！！！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1000克

、

温水 500克

、

酵母 4克

、

小苏打 2勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
找个盆放入面粉，酵母，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮，都往中间压。让它们粘在一起。等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去。弄好之后再把面团揉好就可以了。盖上盖子，找个温暖处，35℃左右醒发面团约2倍大，面团里面成蜂窝状。
步骤2/4 点击查看大图
醒发好了，加入2勺小苏打，揉匀。静置15分钟。小苏打可以使面更加松软。
步骤3/4 点击查看大图
揉成圆柱体，切开，就是馒头了
最后一步点击查看大图
蒸锅加水，屉布打上水，烧开，放入馒头，小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。等五分钟之后可以取出馒头。

小贴士

馒头蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。

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发布于 2020-05-08

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