大麦若叶曲奇
甜蜜的小曲奇~酥脆香甜中带了股大麦苗的清香气 搭配美式咖啡是极好的~
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步骤1/14
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准备好原料 牛奶+淡奶油+蛋黄混合搅拌均匀 黄油室温软化至可以轻易压扁的程度
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步骤2/14
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电动打蛋器低速打匀黄油 白糖分三次打匀到黄油中 黄油大概需要打10分钟充分打发 颜色会变浅发白
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步骤3/14
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打好的黄油里分三次放入奶油蛋黄液 充分打匀
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步骤4/14
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打成有明显纹路 很像可裱花程度奶油的状态
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步骤5/14
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黄油糊中筛入低筋面粉
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步骤6/14
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用拌勺或电饭锅平勺翻拌按压至无面粉的状态 不用到细滑的状态 无明显面粉即可 切记不要打圈儿搅拌
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步骤7/14
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裱花袋里装中号裱花头 我用的八瓣花齿
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步骤8/14
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剪掉裱花袋尖头卡住裱花头 用拌勺把部分面糊装入袋中挤到头部压实一些
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步骤9/14
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烤盘上垫烘焙纸 转圈挤好曲奇饼 先来几个原味的 (愿望是美好的)But!但是!然鹅!烤塌了......(烤成一大摊薄饼了 就不秀车祸现场了 只想高呼这是什么鬼!)痛定思痛反省了一下 感觉应该是面粉少了面糊太软 曲奇遇热不能定型
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步骤10/14
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紧急补救 大麦若叶粉放到剩余的面糊里 补加了大概30g低筋面粉 还是翻拌的手法压匀
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步骤11/14
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大概这个程度 这次像比较稀一点的面团的状态 再装入裱花袋中
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步骤12/14
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转圈挤到烘焙纸上 像一朵朵小花花 多余的挤到边边上 这次挤的手感有一定阻碍感 要更使劲一些
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步骤13/14
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入烤箱上下火烤20分钟 我家烤箱里需要在上面铺一层锡纸以免烤糊 烤好拿出晾凉即可
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最后一步
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好哩~略塌了一点 但是还好成型了
1、黄油必须充分打发 要不容易塌下来
2、低筋面粉需要多一些 拌面糊的时候不能太稀 大概像比较稀软的面团状态 要不也会塌
3、加入面粉类后只能用翻拌按压的手法 切忌搅拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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