日式鹅肝盖饭

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吃腻了牛肉的盖饭，选择一个更加奢侈也更有口感的食材，鹅肝～最近很爱吃鹅肝滑滑嫩嫩欲罢不能～做成日式风味的盖饭，吃起来一点也不腻了，配着米饭吃简直是一种享受有时候换一个食材口味会更好哦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹅肝 200g

、

洋葱半个

、

白糖 10g

、

盐 1-2克

、

浓口酱油 10-15ml

、

料理清酒 10ml（腌渍）+15ml

、

黑胡椒 1g

、

热米饭 1碗

、

鸡蛋 1个

、

生粉水 15ml

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鹅肝在清水中浸泡20分钟，中途可以换一次水，这样可以很好的祛除一部分腥味。
步骤2/22 点击查看大图
鹅肝表面有油脂浮出是正常的～毕竟法式鹅肝就是吃的一只脂肪肝，口感是真的很好。
步骤3/22 点击查看大图
把水倒掉，然后用厨房纸巾擦干鹅肝表面的水分。
步骤4/22 点击查看大图
加入10ml料理清酒（这是额外的部分，腌渍用）
步骤5/22 点击查看大图
再撒上黑胡椒和海盐腌渍15分钟以上。
步骤6/22 点击查看大图
鹅肝用刀切成小块备用。
步骤7/22 点击查看大图
准备好所有的原材料，洋葱切丝，葱切碎，其他材料称重备用。
步骤8/22 点击查看大图
起锅，开火先把锅烧热。
步骤9/22 点击查看大图
倒入适量黄油，让其在锅内融化。
步骤10/22 点击查看大图
下鹅肝，煎至八成熟，即带一些血色，全熟的话会影响成品口感。
步骤11/22 点击查看大图
几个面都要煎到，油脂才会被逼出来。
步骤12/22 点击查看大图
盛出鹅肝备用。
步骤13/22 点击查看大图
锅内留油，下洋葱炒到金黄色。（因为鹅肝的油是黄色的，所以洋葱变色是正常的。）
步骤14/22 点击查看大图
加入刚刚煎好的鹅肝一起翻炒。
步骤15/22 点击查看大图
倒入8-10g的细砂糖，这个甜度可以根据自己的口味调整，我自己会比较喜欢甜一些。
步骤16/22 点击查看大图
再倒入15ml的料理清酒。
步骤17/22 点击查看大图
接着加入15ml浓口酱油，浓口酱油是既有颜色又有咸味的，如果你没有可以用老抽和生抽1:3的勾兑一下。
步骤18/22 点击查看大图
翻拌均匀，尝尝看现在的咸淡是否合适。
步骤19/22 点击查看大图
如果可以了，就加入15ml生粉水勾芡，让汤汁浓郁起来。
步骤20/22 点击查看大图
撒上小葱关火。
步骤21/22 点击查看大图
超级诱人！
最后一步点击查看大图
然后盛一碗热腾腾的白米饭，米饭记得煮硬一些，配着汤汁吃口感刚刚好。倒上满满的鹅肝，再打一个蛋，美滋滋！如果不喜欢全生蛋的，可以煎到半熟再拌进去吃哦！