红烧草鱼块
炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩
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步骤1/11
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准备草鱼一条
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步骤2/11
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草鱼处理后,洗净切块。
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步骤3/11
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切好的草鱼块,加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟,然后倒入生粉抓匀。
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步骤4/11
锅中放油,油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去,防止粘在一起)炸香炸至金黄色,也可用平底不粘锅慢慢煎。
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步骤5/11
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全部炸好后盛出,控油备用。
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步骤6/11
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锅里留少许油,放入葱姜蒜八角爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,倒入啤酒(或者热水),喜欢汤汁多的想拌饭的盆友可以多加点水,将汤汁熬至2分钟后开始调味。
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步骤7/11
加入适量生抽、蚝油、少许陈醋、白糖、白胡椒粉、盐。
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步骤8/11
调好味后将炸好的鱼块下锅,开中小火烧10分钟,烧制时不要翻动鱼块。
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步骤9/11
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汤汁快收好的时候,放入香菜葱段,小米椒,烧一两分钟即可出锅。
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步骤10/11
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外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦
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最后一步
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开吃啦
1、腌制草鱼时不要放盐,放盐会影响后期烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋,不仅可以 提鲜,还可以软化鱼刺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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