梅乾菜扣肉
家人很喜歡吃梅乾菜扣肉，ㄧ直覺得這道菜是技術活，實際操作起來也很簡單。
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步骤1/15
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鍋中冷水下豬肉放入蔥 姜 料酒煮至沸騰
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步骤2/15
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肉拿出來用牙籤在豬皮上戳洞，有豬毛的拔乾淨
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步骤3/15
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用老抽把整個肉塗抹均勻
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步骤4/15
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蓋保鮮膜醃15分鐘
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步骤5/15
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梅乾菜用水泡20分鐘後瀝乾水分
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步骤6/15
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老抽 生抽 蠔油 桂皮 八角 香葉 薑片 冰糖（喜歡吃辣的可以放花椒 辣椒面）
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步骤7/15
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把醃好的扣肉用廚房紙瀝乾水分
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步骤8/15
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熱鍋煎扣肉四面都要煎到焦色
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步骤9/15
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把煎好的扣肉加入老抽 蠔油 冰糖用手輕輕的捏按摩入味
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步骤10/15
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把瀝乾水分的梅乾菜剁碎備用
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步骤11/15
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熱鍋冷油放入香料 少許冰糖炒香
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步骤12/15
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放入梅乾菜炒下放冷水煮沸
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步骤13/15
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取ㄧ個碗把ㄧ半的梅乾菜鋪在碗裡上面鋪ㄧ層肉再重複ㄧ次（如果份量少就不用）
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步骤14/15
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這是我鋪兩層的樣子，放入高壓鍋煮30分鐘（五分鐘大火聲響後轉小火25分鍾）
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最后一步
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把燉好的梅乾菜扣肉的汁倒入鍋中煮至濃稠狀後倒回倒碗裡就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
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