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姜葱鱼腩煲的做法

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姜葱鱼腩煲

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鱼腩鲜香嫩滑，松软可口，焖煮后咸香的酱汁渗入鱼腩中，超级下饭。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲩鱼腩 600g

、

姜末适量

、

姜片 6片

、

蒜头 5瓣

、

葱 8-10根

、

料酒 1勺

、

胡椒粉少许

、

生粉适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1/4勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：1、鱼腩刮去黑膜，洗净，加料酒、胡椒粉、生粉、姜末腌制半小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
2、葱洗净，葱头和葱叶分别切段，分开备用。3、姜切片和切末，蒜去皮中间切断。
步骤3/9 点击查看大图
制作方法：1、平底锅中烧热油，将腌制好的鱼腩放入锅中煎至两面金黄色。
步骤4/9 点击查看大图
2、放入姜片、葱头、蒜头爆香
步骤5/9 点击查看大图
3、将调好的酱汁均匀的倒在鱼块上，要让每一块鱼都淋上酱汁。
步骤6/9 点击查看大图
4、这时可以拿起平底锅左右摇摆几下，不要糊底了（尽量不要用锅铲去翻动鱼腩，这时的鱼肉比较脆弱，如果经常翻动鱼肉容易散）
步骤7/9 点击查看大图
5、将鱼腩铲起放进砂煲内，撒上葱叶开中小火焖至收汁即可。
步骤8/9 点击查看大图
6、放上香菜点缀，原煲上桌。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、煎鱼时要注意：不要一下锅就着急去翻动它，等到底部定型再翻面，这样不容易散开，中小火慢煎。 2、鱼肉放进砂锅后尽量不要去翻动它，只要抓住砂锅的两边，轻轻的转动几下，这样做出来的鱼腩可以保持一整块不散。 3、总结经验就是：全程对待鱼肉要温柔，能不翻动就尽量不动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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