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咸咸甜甜的红烧麻鸭的做法

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咸咸甜甜的红烧麻鸭

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家里经常吃的是小排，很少吃鸡鸭，偶尔有一次学做了一道红烧鸡，深得孩子们的喜欢。这次先生从超市买了一盒生麻鸭回来，我有点为难，一来没怎么烧过，二来以前从外面买回来的熟鸭孩子们也不喜欢吃(鸭本身有股味道)。先生说，要不你就像烧红烧鸡那样做吧，说不定孩子们喜欢。于是这道咸咸甜甜的香香红烧麻鸭就这样诞生了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

湘佳麻鸭半个(约600克)

、

姜适量

、

大葱适量

、

黄酒适量

、

蒜五六瓣

、

冰糖少许

、

盐适量

、

味极鲜酱油适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将从超市买回的麻鸭洗净，剪成小块。
步骤2/6 点击查看大图
将洗净的麻鸭放入生水里，加入姜片、大葱、少许黄酒，开火焯一遍。焯过后将麻鸭捞出，放一边待用。
步骤3/6 点击查看大图
再将准备好的姜、蒜头切成末，大葱切成小段，干红辣椒剪成小段(放一个干辣椒是因为孩子们不吃辣，只稍稍调调味。如果你喜欢吃辣的，可以放多些)。洗一些香菜备用(拍图时忘放了)。
步骤4/6 点击查看大图
将焯完水的炒锅烧干，倒入油烧热，放入姜蒜末、大葱段爆香，再将焯过的麻鸭放入锅中翻炒几下。然后加入适量盐、冰糖(或白砂糖)、适量酱油，适量黄酒，加入水，盖上锅盖烧。
步骤5/6 点击查看大图
烧的差不多时，开盖继续收汁。收汁收得差不多时，将备好的香菜放入锅中翻炒几下就好。
最后一步点击查看大图
最后盛出装盘，即可。

小贴士

1.第四步加水盖盖烧鸭时，水平鸭肉就可以了。我做时，加水超过了鸭肉，以至于后面收干时花了很多时间。 2.各种放入的调料我并没精确计算，只是根据平时烧菜的经验。你也可以根据自己的喜好来放。在水未收干前尝一下，然后再作调整。 3.如果你不喜欢大葱，也可以用小葱代替。 4.放冰糖可以调色。如果没有冰糖，可以放白砂糖也一样，但失去了调色的作用。只能靠酱油来调色了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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