烤箱版 梅干菜酥饼
酥饼的灵感来源于老妹上大学那会儿给我带的金华酥饼,咬一口酥、脆、香。之后所品尝到的酥饼都是干、硬,咬着是嘣嘣嘣响的。
167克
83克
379克
3192
千卡
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步骤1/26
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梅干菜选这种细长的淡菜干,不要那种有咸味的,或者老叶子晒的菜干。
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步骤2/26
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梅干菜用热水冲烫,用手抓、搓2分钟,清洗后,挤干水分。如果是购买的,那么会比较柴、硬的梅干菜,需用冷水浸泡1小时。
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步骤3/26
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把梅干菜挤干剁细。
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步骤4/26
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肉剁成肉糜,与生抽、耗油,糖、小葱花、盐等拌匀。
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步骤5/26
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拌好的馅料。
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步骤6/26
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搓成小圆球,放冰箱冷藏。
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步骤7/26
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油皮的所有材料搁入桶中,厨师机2档打2分钟,5档打12分钟。
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步骤8/26
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油皮出厚膜就可以。
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步骤9/26
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油酥和油皮盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤10/26
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油酥分成30份。
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步骤11/26
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油皮也是分成30个。
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步骤12/26
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油酥包入油皮中。
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步骤13/26
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按顺序摆放。
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步骤14/26
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盖保鲜膜盖湿毛巾。
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步骤15/26
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按压一下。
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步骤16/26
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擀成长舌状。
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步骤17/26
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由上至下卷起。
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步骤18/26
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卷的一端。
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步骤19/26
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收口朝上,擀成长舍状,从上往下卷起,30个面团重复工作,每擀一个都要盖保鲜膜盖湿毛巾。重复2次擀卷。
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步骤20/26
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从中部按压,再把两头往中间按压。擀成原片状大小,中部厚,四周薄。
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步骤21/26
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包入馅料。从底下往上挤,然后再把口子收紧搓圆,搓圆后,查看下,收口处有没有收紧,如果没有收紧,则需要,再次把它收紧。(此时需要把烤箱预热,预热温度180)
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步骤22/26
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摆入烤盘中,轻轻按压一下。
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步骤23/26
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刷上全蛋液,表面撒黑芝麻。
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步骤24/26
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烤箱预热好后,温设156度,30分钟。(高比克T45风炉)
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步骤25/26
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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