鹅肝惠灵顿牛排

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一个人的时候来一份单人迷你的惠灵顿～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛里脊 150克

、

酥皮一张

、

蛋黄 2个

、

大藏芥末适量

、

口蘑 4个

、

鹅肝 30克

、

菠菜叶五片

、

生火腿 5片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
锅中加少许底油小火把蘑菇碎炒干，加少量的盐调味，约五到十分钟，炒好盛出备用
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鹅肝盐胡椒调味，锅中不用加油直接放入鹅肝小火两面各煎一分钟后盛出放到吸油纸上备用
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牛排盐胡椒调味，锅中不用加油转大火每一面煎上颜色后取出静置3分钟备用
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菠菜过一下水取出备用
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准备好材料后开始组装
步骤7/11 点击查看大图
底下铺一张保鲜膜，然后依次摆上火腿，蘑菇，抹了黄芥末的牛排，菠菜，鹅肝
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利用保鲜膜把食材卷起来，然后放入冷藏20分钟进一步定型，同时烤箱预热200℃
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把酥皮分割成两份，一份小一点用来垫底
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放上定型好的牛排，四周刷上蛋液，再盖上另一张大酥皮，把边压紧
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再在表面刷一层蛋液划上花刀即可进烤箱，上下200℃，10分钟左右，取出后再放置五分钟即可

小贴士

蘑菇一定要炒干，用来吸收其它食材的汁水；鹅肝喜欢的可以做半熟，煎上色就开始组装；里脊如果喜欢五分往上的口感那最好选择谷饲的牛肉；购买的火腿如果偏闲就要注意其它食材的盐量；芥末可以选择英式黄芥末口味更重一些；酥皮一定要包紧否则形状很难看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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