胡萝卜小餐包
吃货就喜欢折腾各种各样的美食,看见这款胡萝卜小餐包,正好今天有时间就想试试
30克
38克
186克
1097
千卡
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步骤1/19
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胡萝卜洗净去皮后刨成细蓉。家里现有的工具只能弄种状态了
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步骤2/19
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将除了黄油以外的食材倒入搅拌碗里。做面包对面粉筋度要求高,所以要用高筋面粉做
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步骤3/19
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厨师机开慢速档(或面包机自动揉面功能),揉成均匀面团。没有厨师机或面包机用手揉也是可以的,建议用工具比较方便,我是用小熊的和面机
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步骤4/19
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加入黄油,继续揉至扩展阶段。没有工具的请继续手揉。
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步骤5/19
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扩展的意思是面筋初步形成。判断方法很简单的哦,取一小块面团,轻轻一拉,可以拉出薄膜。很多人特别追求手套膜,但其实一般的小餐包,披萨之类的这种状态就已经可以了。
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步骤6/19
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揉好的面团整理下,放到干净的碗里,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。面团的发酵时间要根据当地的温度来决定,不要着急,总之发到面团两倍大即可,发酵的时候放到温暖的地方,烤箱如果有酵发功能的也可以利上用。我的和面机刚好有醒面功能,我今天这锅醒了半小时刚好
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步骤7/19
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͏ 今刚天学到了项一新技如能何辨面别团是否发到两倍了大,一般肉有眼时很难判的断,我们可以借助一小个技巧来判断团面是否发好食。指粘面点粉,往面中团央轻轻戳去下,如果面团不缩回,说明已发经好了如。果回缩说,明发过了头,前功尽弃如。果戳下去阻力较比大,而且有没回缩,说明还可再以发酵一会儿。除了个这方法外也,可以开掰面团看中间的组织构结。如呈果蜂窝状也,说明发酵了好。做馒头等发类酵食物,也可用以这两个小巧技来判断是否发好酵。͏
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步骤8/19
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发好的面团在面板上反复按压,揉出气泡
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步骤9/19
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揉好的面团搓成长条
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步骤10/19
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用刮板切成12等份。也根据自己喜欢的大小适当调整份数
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步骤11/19
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揉成椭圆型
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步骤12/19
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用擀面杖擀开成长椭圆形。
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步骤13/19
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从一头卷起,像卷铺盖一样
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步骤14/19
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全部完工,准备二次发酵啦
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步骤15/19
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借助一碗温水,放在烤箱中进行二次发酵,再次发酵至2倍大。(如果烤箱有发酵功能的直接借助其发酵功能)
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步骤16/19
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取出后,给面皮上刷一层薄薄的牛奶或蛋液。这样烤出来的小餐包色泽更漂亮,更有食欲。当然不刷也行。趁此时间给烤箱预热,180度预热5分钟。我这个是刷牛奶的
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步骤17/19
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将烤盘放入烤箱中层或下层,180度烤25分钟。注意观察烤箱内情况,烤至餐包呈金黄色就好啦。
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步骤18/19
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哇!大功告成还能看见一丝丝的,胡萝卜配上一杯酸奶或果汁,一顿丰富的下午茶就完成啦!也可以放第二天作为早餐
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最后一步
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完美
每家烤箱的脾气不同,烤的温度可以适当调整,在烤的过程中,要仔细观察,随时适当调整下温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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