混合饺子&烧卖

浏览 27991 · 收藏 152

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

封面是其中一种做法，还用来蒸、捞以及煮汤！由于病情爷爷只能吃玉米的就做了三个口味的，中午还有一些吃剩的米饭可以做不算烧卖的烧卖，等等菜谱会提及做法，图片不够详细（我一个人边做边拍手机没电了是用ipad拍的），尽量文字描述清楚，欢迎在评论区探讨噢

食材清单加入采购清单

30–60分钟

现买饺子皮 1000克

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 30克

、

盐少许

、

猪肉（肥瘦1:2） 300克

、

玉米 1根

、

韭菜 1把

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把肉按比例剁好（建议没有绞肉机的朋友先把肉切小粒再剁，这样就很难在馅里感觉到肥肉）我有个习惯就是淀粉和水按3:1混合，边剁边加淀粉水
步骤2/8 点击查看大图
1⃣️把剁好的肉分三份，韭菜切好，玉米拨好，葱的绿色部分切好，肉依次加入到韭菜、玉米、葱之中！2⃣️打散两个蛋加入锅中炒好再混入韭菜馅中3⃣️2克左右的水加入淀粉少许放入葱馅朝一个方向搅拌4⃣️三个馅中放入少许鱼露和生抽
步骤3/8 点击查看大图
葱头切好（这种刀真的好适合切葱、韭菜这些）
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热放入比平时炒菜一样多的油再放入葱头爆香，依次加入鸡粉、盐、孜然粉、胡椒粉，炒至葱头微微发黄，依次铲入韭菜馅、玉米馅、葱馅，拌好，这样馅就做好了。
步骤5/8 点击查看大图
只想做饺子的可忽略这几步！这是我用来做烧卖的馅：虾米、一根腊肠、鱼饼、猪肉1⃣️馅全部切丁2⃣️锅烧热放入蒜粒爆香再依次加入馅料煮熟
步骤6/8 点击查看大图
把米饭放入馅中炒至一粒粒，沿边缘撒入生抽、鱼露，再炒多一份钟出锅放好
步骤7/8 点击查看大图
锅贴法：1⃣️饺子包好2⃣️锅中烧热放入油把饺子放入锅中3⃣️碗中放入两三勺淀粉加水，倒入锅中淀粉水漫过饺子就行）4⃣️锅盖上焖至水没有再放入些油翻面煎30秒左右就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
做法：馅在上面步骤已经写了，我是用饺子皮做的噢1⃣️左手拇指和二指成个圈2⃣️饺子皮放到圈上面3⃣️馅对圈放4⃣️筷子对馅下压，不够馅就再加！（建议在饺子皮抹上些水，粘性不够就会散）