红糖薄饼

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餐厅里经常有一道小吃，就是红糖薄饼，薄薄的，酥酥脆脆的，甚是好吃，虽然只有几块，但是一盘价格也要从20元到30元不等。在家里学会做，不用上餐厅，天天就能吃到这样一道美味又无任何添加剂的小吃，又经济又有利于健康，何乐而不为?

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10分钟左右 | 配菜(中级)

红糖适量

、

面粉 200克

、

水适量

、

食用油适量

、

撒在红糖上的面粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉放入面盆里，慢慢加入水，并用筷子搅拌至没有干粉，再用手揉面至光滑的面团。
步骤2/11 点击查看大图
分成五份剂子。取一份剂子，先用手把面剂压扁，再用擀面杖擀开。
步骤3/11 点击查看大图
擀开后先用刷子均匀地刷上一层油，再撒上红糖，之后再撒上一些面粉。撒面粉的目的就是防止在煎的时候红糖融化流出来太厉害，饼会黑了。
步骤4/11 点击查看大图
从上往下卷下来，卷后再把边缘锁住，以防红糖流出来。
步骤5/11 点击查看大图
从左边向右边卷起来。
步骤6/11 点击查看大图
卷成这样。再用手压扁。
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用擀面杖擀开擀大，记得多翻另一面来擀，两面轮流擀一下，擀好后的饼胚要比饺子皮厚。
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一般烙饼是先放油后再放饼。这个饼是先放饼不放油。这是为了防止红糖流出来以后，饼表面会有很多黑点，容易糊。平底锅先不要放油，开火预热，中小火，把饼胚放入锅里煎，盖上锅盖，小火慢煎，等表面鼓起来一点就翻面，继续盖上锅盖，小火慢煎，把另一面也煎成金黄色。
步骤9/11 点击查看大图
大概再煎三分钟，饼轻轻鼓起来就差不多熟了。这时候再用刷子刷上油，刷油后饼表面就变得酥脆，变得更油亮。翻面，把另一面也刷上油，上上色，再翻过去煎一下就可以关火。
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酥酥脆脆的红糖薄饼出锅了，切块。
最后一步点击查看大图
装盘。酥酥脆脆又香甜可口。是不是很漂亮又让人有食欲呢？

小贴士

1.饼胚撒上红糖后要撒上面粉的目的就是防止在煎的时候红糖融化流出来太厉害，饼会变黑。 2.煎红糖薄饼的窍门：如果先刷油，饼就容易糊。先不刷油，表面就金黄金黄的，等快熟了才刷上油，饼皮就油油亮亮，又金灿灿的，甚是好看。 3.想吃几个就煎几个。没有煎的饼胚可以用保鲜袋装起来放入冰箱里冷冻，想吃的时候就拿出来放入平底锅里煎。 4.可以多做一些，然后用保鲜袋装起来（两个饼胚之间最好用厨房用纸或油纸或保鲜膜隔开）放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来放入平底锅里煎就好。

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发布于 2020-05-05

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