童年的蛋糕房:香葱肉松面包卷
上学那会,特别爱吃的一款面包,有时候还会先把肉松的地方先啃掉,然后再啃有香葱芝麻的地方。啧啧,回不去的童年,却可以复刻的童年美食。
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步骤1/16
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高筋面粉+牛奶+水+鸡蛋液+盐+糖+酵母,放入厨师机中,低速搅拌至没有干粉,然后高速搅拌至7-8成筋,能拉出厚膜的状态。
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步骤2/16
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此时加入黄油
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步骤3/16
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2档继续揉至延展阶段,面团可以拉出比较薄的膜
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步骤4/16
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揉好的面团放在25度的坏境中发酵至两倍大小
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步骤5/16
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发酵好的面团,用手指在中间戳洞后面团不会缩即可。
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步骤6/16
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发酵好的面团拿出来排气
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步骤7/16
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揉圆继续松弛15分钟
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步骤8/16
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将面团擀成正方形,放入烤蛋糕卷的烤盘中,多余的地方那个可以切掉,用叉子在上面插一排排的小孔。
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步骤9/16
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将面饼放入烤箱,36度发酵半小时,注意保持烤箱内的湿度,可以在烤箱里面放一碗水,发酵出来的面饼是之前的两倍厚。
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步骤10/16
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涂上沙拉酱
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步骤11/16
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撒上芝麻和葱花
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步骤12/16
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烤箱180度烤12分钟即可。
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步骤13/16
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烤好的面包取出后立即用保鲜膜封起来,这样面包比较容易回软,比较好卷
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步骤14/16
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中间涂上沙拉酱,撒上肉松,用油纸将面包卷成卷
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步骤15/16
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放凉后切开,两端也涂上沙拉酱,撒上肉松
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最后一步
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成品
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发布于 2020-05-04
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