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鲜鱼酿

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这是鱼肉与豆腐的碰撞，用客家菜制作手法“酿”制而成

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲮鱼 2条

、

嫩豆腐 3块

、

胡萝卜少许

、

韭菜少许

、

料酒 1勺

、

胡椒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将嫩豆腐放锅中煎至四面金黄
步骤2/7 点击查看大图
用刀背将鱼肉敲散，然后刮下肉末(这样鱼刺较少)
步骤3/7 点击查看大图
加入适量料酒、生姜末、胡椒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤4/7 点击查看大图
将豆腐分成大小适中的块，用调羹将中间挖空备用
步骤5/7 点击查看大图
将腌好的鱼肉酿进豆腐里
步骤6/7 点击查看大图
将有鱼肉的一面朝下↓，放进煎锅，煎至微黄，下入用蚝油、番茄酱、水淀粉调好的酱汁
最后一步点击查看大图
撒上韭菜末、胡萝卜丝，出锅摆盘

小贴士

鱼肉用鲮鱼，肉质最鲜美，也可用鲢鱼、大头鱼、草鱼等替代

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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