饺掺面（云吞面）
第一次到广州，尝到了云吞面，就念想着，心心念念的
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步骤1/13
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鲜鸭蛋三枚
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面粉400克，鸭蛋3枚，冷水适量
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步骤3/13
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拌匀成面絮状
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步骤4/13
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和面成型，饧面40分钟，一分为二:一半擀馄饨皮，一半擀成面条
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步骤5/13
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擀面皮
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步骤6/13
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先切成面条，备用
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步骤7/13
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然后切成方型，馄饨皮
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步骤8/13
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这样面条，面皮已经擀好了，备用
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步骤9/13
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肉末加上：葱末，姜末，盐，虾皮末，蚝油，芝麻油，酱油各适量拌匀
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步骤10/13
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大骨汤
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步骤11/13
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大骨汤加上:干虾，白蛤，干贝熬汤
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步骤12/13
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包好馄饨备用
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最后一步
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开火，起锅加开水，水沸先下馄饨，然后再下面条，待馄饨，面条熟了捞出来，浇上骨头汤，即可上桌
这道面食主要是鲜，馄饨，面条滑爽。今天的汤里缺鸡，汤汁不是太鲜！另外面皮要擀的薄，因为全是鸭蛋和面，面皮厚了不容易煮熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-03
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