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油焖大虾怎么做的做法

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油焖大虾怎么做

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外面端午虾，不能确定是不是活的。我不喜欢鸡精，味精自己做好了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

八角 3/5个

、

香叶 3/5片

、

花椒一勺

、

桂皮 1小块

、

姜 5片

、

蒜 3整个

、

葱头 3段

、

啤酒半瓶

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
市场挑的。说是青虾，是挺干净的。28块一斤，不知道算贵还是便宜。湖北的虾，都是红虾，壳厚，虾尾的肉也很紧实。我却听信了卖鱼小哥的话。买了这个鬼青虾。
步骤2/5 点击查看大图
蒜，多多多多的最好。姜片也要。
步骤3/5 点击查看大图
油热锅。油多放，把配料全放进去爆香。爆香的蒜别切太小，会粘锅糊底的。就单粒的大蒜，用刀拍一下就好。像蒜末的话，最后起锅前放最好了。
步骤4/5 点击查看大图
放虾。炒就行，翻拌均匀。放盐，生抽，料酒……然后加啤酒，炒炒了，闷。
最后一步点击查看大图
香料的味道，就很好了。如果想重口点，盐多放，辣多放，花椒多放，油多放，啤酒减半。一定不输餐厅做出来的。

小贴士

虾。卖鱼小哥给处理的。剪刀剪掉虾头。抽掉虾线。黄还是挺多的。洗的时候不能泡着水里洗，黄会全部洗掉的。掌心向上，握住小龙虾，虾头朝自己，虾尾朝前。水龙头水放小，用牙刷在流动的水下刷一刷就行。主要是我买的这个，比较干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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