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蒸面条（河南卤面）的做法

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蒸面条（河南卤面）

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蒸面条是我的最爱（又称卤面）从小吃到大，这也是从外公哪里学来的唯一的美食，因为喜欢吃，从小就站在旁边看外公做，最常听到的就是出去玩吧，不用学，以后外公做给你吃，可惜现在外公不在了，凭着小时候的记忆自己学着做，很后悔当时没跟着学一个好手艺（很多菜都没学到）不过自认为自己卤面做的味道还不错，每次都很成功，也很好吃，你们可以试试，跟着学做，保证0失败

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉片 16元

、

面条 2.5元

、

葱 2根

、

姜 6片

、

豆角半斤

、

蒜薹一小把

、

芹菜 1根

、

盐，油，蚝油，料酒适量

、

生抽，老抽，鸡精适量

、

花椒八角，十三香适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材，切好洗干净
步骤2/12 点击查看大图
肉加生抽，老抽，蚝油盐，姜葱，料酒进行腌制，更入味
步骤3/12 点击查看大图
热锅放油，油热
步骤4/12 点击查看大图
油热加花椒八角，葱红辣椒爆香，加入肉片翻炒
步骤5/12 点击查看大图
再倒入芹菜
步骤6/12 点击查看大图
再倒入豆角
步骤7/12 点击查看大图
再倒入蒜薹，加生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精调味，加少量水
步骤8/12 点击查看大图
盖锅盖闷出汤汁
步骤9/12 点击查看大图
锅内加水，放上笼布，笼布上铺一层菜，再放面条，大火15分钟
步骤10/12 点击查看大图
菜炒好。面条蒸熟均匀拌一下
步骤11/12 点击查看大图
再铺一层菜，一层面条，一层菜，一层面条，一层菜，大火10分钟，闷5分钟
最后一步点击查看大图
出锅装盘。一盘香喷喷的卤面就好了，特别好吃。喜欢的可以点击我右下角传学做试试，不懂私聊我

小贴士

面条一定要反复蒸第二遍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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