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如何在家完美复刻餐厅的低温牛排的做法

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如何在家完美复刻餐厅的低温牛排

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这种做法更加能够掌握好牛排的熟成度，让牛排呈现出外脆内软的口感。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛排 1块

、

黄油若干

、

真空袋 1个

、

海盐少许

、

黑胡椒少许

、

大蒜 5瓣

、

橄榄油少许

、

白酒醋少许

、

百里香调料少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛排黑胡椒海盐橄榄油简单调味。
步骤2/6 点击查看大图
放入真空袋抽真空（也可以拿一大盆水，把真空袋留一条缝不要封口，慢慢压入水中利用水的压力排出空气，真空袋浸没至封口处封口）
步骤3/6 点击查看大图
放入60度的水中浸泡一小时（热水壶或者养生壶烧开后温度降至60度调节60度保温模式）
步骤4/6 点击查看大图
取出备用
步骤5/6 点击查看大图
大火热锅后放入黄油、大蒜、煎牛排（煎牛排一定要全程大火，才能保证外面是脆的里面是软的），翻面后再放入一块黄油，把四面都煎一下出锅。
最后一步点击查看大图
锅子不用洗，把真空袋里的肉质倒入煎完牛排的锅中，撒一点百里香，倒一点白葡萄酒醋熬成酱汁就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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