如何在家完美复刻餐厅的低温牛排
这种做法更加能够掌握好牛排的熟成度,让牛排呈现出外脆内软的口感。
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步骤1/6
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牛排黑胡椒海盐橄榄油简单调味。
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放入真空袋抽真空(也可以拿一大盆水,把真空袋留一条缝不要封口,慢慢压入水中利用水的压力排出空气,真空袋浸没至封口处封口)
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放入60度的水中浸泡一小时(热水壶或者养生壶烧开后温度降至60度调节60度保温模式)
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取出备用
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步骤5/6
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大火热锅后放入黄油、大蒜、煎牛排(煎牛排一定要全程大火,才能保证外面是脆的里面是软的),翻面后再放入一块黄油,把四面都煎一下出锅。
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最后一步
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锅子不用洗,把真空袋里的肉质倒入煎完牛排的锅中,撒一点百里香,倒一点白葡萄酒醋熬成酱汁就完成了。
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发布于 2020-05-03
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