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干煸小龙虾的做法

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干煸小龙虾

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天气越来越热，小龙虾也到了肥美的时候，去菜场正好买点回来自己烧！！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 3斤

、

小葱 2根

、

大蒜 5瓣

、

花椒小把

、

干辣椒 6个

、

盐适量

、

糖少许

、

料酒适量

、

姜三片

、

生抽少许

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小龙虾清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。干辣椒切小段，姜切片，蒜切成颗粒，小葱切碎。
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的小龙虾要提前沥干水分，不然一会入锅后会爆开，容易受伤哦
步骤5/9 点击查看大图
锅内放入菜籽油，烧热
步骤6/9 点击查看大图
大火，倒入龙虾，快速翻炒，3分钟左右，至龙虾变红色
步骤7/9 点击查看大图
取出小龙虾，把剩下的油再次烧热，进行复炸。基本也在2，3分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
复炸后取出，锅内留适量底油，倒入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。倒入小龙虾，放入适量盐，生抽，翻炒均匀后再放入少许糖，再次翻炒一下，至糖完全融化后关火，最后放葱。
最后一步点击查看大图
最后说一下，盐可以比平时稍微多一点，因为干煸小龙虾不太容易入味。生抽不要过多，不然成品会太湿品相不好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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