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浓油赤酱的红焖鸭肉的做法

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浓油赤酱的红焖鸭肉

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这几天，见同事晒鸭脖，晒酸辣鸭煲，想想我们家好久没吃鸭肉了，我也跟风买了鸭肉。简单的红焖，浓油赤酱也下饭。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉 600g

、

八角 2个

、

辣椒 1个

、

姜 1块

、

葱 1小把

、

玉米油 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的鸭肉剁块，用清水反复冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
准备好八角、辣椒洗净切碎，姜洗净切丝，葱洗净切段。
步骤3/9 点击查看大图
热油，下鸭肉，用中小火煸炒至鸭肉出油，将鸭肉先盛起。
步骤4/9 点击查看大图
下姜丝、葱白、八角与辣椒，小火煸炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
下鸭肉。
步骤6/9 点击查看大图
下生抽、老抽与白糖，翻炒至鸭肉上色。
步骤7/9 点击查看大图
下能淹没鸭肉的开水，大火煮开。
步骤8/9 点击查看大图
转中小火，焖煮20分钟左右，鸭肉已变软烂。
最后一步点击查看大图
略收干汤汁，加入剩下的葱段，熄火，即可食用。

小贴士

鸭肉应该再剁小一点，我买鸭肉的时候让师傅帮忙剁的鸭肉，剁的好大一块，回家懒得再重新处理。鸭肉若是冰冻的，须提前将鸭肉取出，在清水中浸泡。喜欢吃辣的，可以再下多点辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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