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超级柔软&生吐司

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日本网红吐司生吐司软得不要不要的～

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种

、

高筋面粉 10克

、

水 40克

、

主面团

、

高劲面粉（金像） 260克

、

奶粉 10克

、

干酵母 3克

、

黄油 26克

、

盐 1克

、

冰牛奶 120克

、

细砂糖 26克

、

淡奶油 18克

、

炼乳 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油外将20g汤种➕主面团材料放入厨师机和面
步骤2/9 点击查看大图
5分钟低档3分钟中档3分钟高档（可以➕一小块冰块帮助面团降温）检查面团出厚膜加入黄油3分钟低档5分钟中档5分钟高档检查面团拉出薄膜
步骤3/9 点击查看大图
发酵至原来两倍大发酵好的面团大概500g左右
步骤4/9 点击查看大图
分成两份滚圆排气静置30分钟
步骤5/9 点击查看大图
面团按一按从中间开始向两头擀然后由上至下卷起来再静置15分钟
步骤6/9 点击查看大图
预热烤箱按照图片顺序：拍打压扁从中间开始往两头擀➡️大概45cm长➡️由上至下卷起来➡️放入模具二次发酵至九分满
步骤7/9 点击查看大图
烤箱中下层上下火160度38分钟
步骤8/9 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
手撕也不错

小贴士

这里汤种只需要20克多的不要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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