剁椒烧冬瓜❤️辣口与解暑我全都要
冬瓜，解暑降脂，利尿排毒，对于减脂非常友好～然…冬瓜味淡，对于重口嗜辣的我来说，总觉得嘴里亏点儿啥，于是诞生出了这盘剁椒冬瓜～真是味足又解馋，一口气吃一盘～～
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步骤1/4
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备菜 冬瓜切丁块儿，方糖大小口感更为丰富饱满，太大则不好入口，太小容易软烂无形儿。
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步骤2/4
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炒料 锅烧热入油5g，爆葱姜蒜提味儿，依个人口味放入泡椒炒香，我放了2勺。
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步骤3/4
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炒制 放入冬瓜，转中小火翻炒，视冬瓜软硬度以及量的多少，往锅里加少量水。一般硬块50ml左右，软块儿30ml左右。
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最后一步
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调味儿 趁焖煮的时间，调汁儿：蚝油1+生抽1+白胡椒0.25 勺+糖0.25（+2g盐可不加），下锅后再调水淀粉，最后大火收汁儿。
TIPS：
1. 这道菜灵魂
水淀粉是关键，白胡椒是精髓
2.关于盐量
剁椒属于咸口，口不重的小伙伴不放也没问题，略重口的小伙伴来个2-3g盐，非常鲜香下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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