发酵一晚的上海羌饼
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昨早上做的是煎发饼,为了省事和的湿面团。朋友圈小伙伴问了我羌饼怎么做,翻翻豆果的方子倒还算方便,激发了我尝试的欲望。 这个视频里和面用的是我最近新入的又一个鸡肋——打蛋和面机:(。比起厨师机真的是无语了,只能希望它能尽早坏了,哈哈哈 配比基本是按我现有食材来的,小伙伴制作可根据自己口味做调整。比如面粉怎会224克,就是因为最近一袋剩下就是这么多。 另外视频可能不够详尽,没法子,一个人做又要拍视频难免有疏漏,多包涵吧。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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1.水和酵母调匀倒入面粉中搅成絮状揉成光滑面团,我用了鸡肋揉面机,其实也可以直接手揉。附上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
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步骤2/8
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2.第二天早晨取出发酵好的面团(这次发酵不十分满意,有点担心成品的口感)稍排气后放揉面垫盖上盆静置十五分钟左右,此时可切葱、准备白芝麻、干面粉以及食用油。
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步骤3/8
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3.在揉面垫上撒少许干面粉,把醒好的面团擀开成椭圆状的薄片,倒适量油、撒盐和葱花。
步骤4/8
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发布于 2020-05-02
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