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纽约芝士蛋糕的做法

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纽约芝士蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

奥利奥饼干碎 100g（饼底用）

、

无盐黄油 50（饼底用）

、

奶油奶酪（安家） 500g

、

白砂糖 100g

、

鸡蛋 2个

、

低筋粉 15g

、

无盐黄油 120g（饼身用）

、

蓝莓适量

、

酸奶适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油室温软化后倒入奥利奥饼干碎中拌匀～
步骤2/13 点击查看大图
8寸蛋糕模具底部铺好油纸，倒入拌好的饼干碎，用勺子整平并压实～接着放入冰箱冷藏备用～
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化，至少一小时，加入白砂糖开始搅拌～
步骤4/13 点击查看大图
搅拌顺滑后如上图，无颗粒感且颜色变浅一些～
步骤5/13 点击查看大图
加入打好的鸡蛋液（全蛋液），继续搅拌至顺滑～
步骤6/13 点击查看大图
顺滑后的蛋糕糊静置一小会，将另一份饼身黄油隔热水融化并倒入～
步骤7/13 点击查看大图
倒入后开始搅拌直至顺滑均匀～
步骤8/13 点击查看大图
倒入蛋糕模剧中，稍微用硅胶刀整平顺～
步骤9/13 点击查看大图
由于是可脱卸的蛋糕模具，所以在外面需要裹一层锡纸，且锡纸一定不能破哦～
步骤10/13 点击查看大图
烤箱底盘加入热水，用水浴法烤制（防止底部受热不匀蛋糕破裂），烤箱需提前预热170度，10分钟。送入蛋糕胚，上下层烘烤，170度，70分钟左右。具体参考自家烤箱系数^_^
步骤11/13 点击查看大图
取出，成色不错，放凉后需冷藏一夜效果更佳～
步骤12/13 点击查看大图
冷藏一夜后脱膜，加上酸奶及蓝莓即可食用～
最后一步点击查看大图
单独取一小块，其余冷藏保存～

小贴士

纽约芝士蛋糕加酸奶油风味更佳，家中一时没有可用酸奶代替，方便省事，也可以选择自制哈～美食总是让人赏心悦目，大家五一快乐呀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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