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时疏炒海鲜的做法

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时疏炒海鲜

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从冰箱搜出几种所谓的冰鲜，凑起来算是一盘，就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做，实实在在的不错，呵呵。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊肉约 1/2杯

、

虾仁约1/2杯

、

章鱼须 1杯

、

蟹棒约4条

、

甜豆适量

、

洋葱 1/４个

、

青椒 1只

、

白酒 1大匙

、

精盐 1/2小匙

、

胡椒粉 1/3小匙

、

白葡萄酒 2大匙

、

姜末 1大匙

、

蒜末 1大匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将海鲜解冻、漂洗干净，滤水；
步骤2/6 点击查看大图
将甜豆对半斜刀切断、洋葱切块、辣椒切圈，将几片洋葱切粒用来起锅；
步骤3/6 点击查看大图
烧开一锅水，倒白酒1大匙，放入海鲜，用稍晃片刻，捞起滤水备用；
步骤4/6 点击查看大图
锅热放油，倒入洋葱粒、姜米和蒜茸，爆到半焦状态；
步骤5/6 点击查看大图
倒入甜豆、辣椒和洋葱，稍兜几下至刚刚断生；
最后一步点击查看大图
倒入海鲜，点放精盐约1/2小匙、撒胡椒粉约1/3小匙，翻炒片刻，倒入白葡萄酒，再翻炒几下，即可出锅以供食用。

小贴士

一、在焯海鲜时不要过久，在焯水时放些高度酒可去腥，白酒品种不区；二、在返锅炒海鲜时也要注意时间，熟了即可，炒过长时间，口感变韧；三、在烹调海鲜时加适量白葡萄酒以提香去腥；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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