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凉拌鱼皮的做法

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凉拌鱼皮

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很好吃的凉拌鱼皮

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜 2根

、

大蒜 3瓣

、

老干妈 1勺

、

香油半勺

、

生抽 3勺

、

白醋两勺

、

姜一块

、

糖适量

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的。
步骤2/8 点击查看大图
剃下来的鱼皮。（具体剃法去看鱼丸的菜谱）
步骤3/8 点击查看大图
洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系，烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了。
步骤4/8 点击查看大图
烧开半锅水，下鱼皮进去烫一分钟，捞出，迅速放入冰水。鱼皮热的情况下软烂，凉透就很柔韧劲道，参见皮冻。
步骤5/8 点击查看大图
两根黄瓜切片。
步骤6/8 点击查看大图
鱼皮搓去鱼肉再凉水洗净，卷起来切丝。话说这里我有个疑问：在饭店里吃过的凉拌鱼皮，我知道也是草鱼皮，但为什么他那个鱼皮那么厚呢？我这个很薄。是鱼不够大所以皮不够厚？
步骤7/8 点击查看大图
这个凉拌料太好吃了：三瓣蒜泥、一块姜蓉、一勺老干妈、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油。都是吃饭的勺
最后一步点击查看大图
把鱼皮码在黄瓜片上、淋上拌料汁。非常好吃的凉拌鱼皮就做好了。鱼皮很脆韧，姥姥说你这个料拌什么都会好吃吧。有道理。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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