超脆多汁的小肠仔
211克
107克
23克
2419
千卡
-
步骤1/17
点击查看大图
700克的前腿肉,肥瘦比例最好是2:8,其中500克切成小粒,200克搅成泥
-
步骤2/17
点击查看大图
加入玉米淀粉,红曲粉,香肠调料,黑胡椒碎,用筷子往一个方向搅拌,再慢慢分三次加入冰水,每次加入水要完全吸收了再继续倒入,全程大概20分钟,或者用厨师机K字浆1档,冰水也是分三次加入,全程大概10分钟
-
步骤3/17
点击查看大图
搅到这个状态就好了
-
步骤4/17
点击查看大图
放入冰箱冷藏10到24小时
-
步骤5/17
点击查看大图
肠衣先泡30分钟,再用清水冲洗里面
-
步骤6/17
点击查看大图
肠衣套进罐肠器,留一小截,先不要打结
-
步骤7/17
点击查看大图
塞进冷藏好的肉
-
步骤8/17
点击查看大图
罐一截后肠衣尾部打个结,这样才不会进空气
-
步骤9/17
点击查看大图
全部罐好,打个结
-
步骤10/17
点击查看大图
再用绳子绑成一小截一小截
-
步骤11/17
点击查看大图
晾上一晚
-
步骤12/17
点击查看大图
冷水下锅中小火煮,全程不要煮沸,大概煮15分钟
-
步骤13/17
点击查看大图
煮好后的香肠会白一些
-
步骤14/17
点击查看大图
再冲下冷水,这样做出来的更脆
-
步骤15/17
点击查看大图
剪掉绑好的绳子
-
步骤16/17
点击查看大图
再烤箱90度烤40分钟,期间翻一次
-
最后一步
点击查看大图
超脆多汁的小肠仔就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
小肠仔的相关分类
小肠仔的相关推荐
-
卤小肠
358093人看过 -
红枣酒酿汤圆
16639人看过 -
新手必学——西红柿土豆炖牛腩
11112141人看过 -
红烧排骨—迷迭香
6328540人看过 -
剁椒鱼头
6727222人看过 -
#肉食主义#自制鱼丸~纯纯的鱼肉,孩子们最爱吃
396756人看过 -
清补凉
37747人看过 -
红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
2541930人看过 -
#元宵节美食大赏#酒酿汤圆
101311人看过 -
#营养小食光#大葱鸡汤面#提高免疫力就吃它
492042人看过 -
山药老鸭汤#宴客拿手菜#
4104986人看过 -
青团 春天的味道
145457人看过