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东坡肉的做法

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东坡肉

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相传东坡肉为北宋诗人苏东坡所创制。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。一直很想学做这道菜，有幸在豆果看到详细的做法步骤，学习了。第一次炖东坡肉很成功，香味浓郁带着酒香，平时吃一碗饭的都➕了一碗米饭。因为太好下饭，吃了还想吃，补充胶原蛋白也妥妥的。东坡肉是一道考验耐心的菜。细火慢炖，火候足时它自美。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

五花肉 300克

、

老抽 30毫升

、

生抽 70毫升

、

黄酒 200毫升

、

冰糖 100克

、

香葱 100克

、

生姜 30克

、

八角两个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先大葱和姜片切好。
步骤2/15 点击查看大图
炖肉用砂锅是对肉的最好赞礼。把葱片和姜片垫锅底，预防糊锅。【因为用黄酒炖，水开后锅内会喷出火焰不要慌张哦】
步骤3/15 点击查看大图
五花肉挫水捞起。
步骤4/15 点击查看大图
切块，然后用棉线捆绑，有草席绳绑最好，还能带清香味。
步骤5/15 点击查看大图
切方块，绑好。固定形状，炖好后肉才不会醉。哈哈哈
步骤6/15 点击查看大图
皮朝下，放一把冰糖。上色更漂亮。
步骤7/15 点击查看大图
什么是郁闷。郁闷就是当我要炖东坡肉发现家里没有绍兴酒。在小区商店买了海天的黄酒代替，还好吧。
步骤8/15 点击查看大图
生抽，八角也放锅里。黄酒倒完一瓶，不要加水哦，这样烧开才能看到锅喷火。
步骤9/15 点击查看大图
火焰拍不出效果，讲真，水开后锅里喷了火焰还是有些惊讶的。好怕肉马上烧焦，其实这些想法都是多余的。
步骤10/15 点击查看大图
换小火，慢炖
步骤11/15 点击查看大图
炖个30分钟后再把肉翻一下，再炖30分钟。起锅。上盘。
步骤12/15 点击查看大图
色泽很美，香味诱人。
步骤13/15 点击查看大图
随便一拍都美，完胜。
步骤14/15 点击查看大图
一人一块中意肉。我家小主说妈妈炖的肉太好吃了，今晚我要多吃一碗米饭……看来是真的好吃多吃多长个哦
最后一步点击查看大图
好好吃饭，平淡生活才显真。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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