一口就爱上【香菇肉沫蛋炒饭】| 元気汀
之前追《中餐厅》时,特别爱看小林哥(林述巍)烧饭的镜头。 大厨的每道菜都精致到让人惊艳,从食材的选择、菜品的制作、食物的色彩搭配到摆盘,每一步都超用心,每一道菜都是精美的艺术品。 蛋炒饭那一期,把小林哥的菜谱记了笔记,今早炒了香喷喷一大碗。 有蔬有肉有鸡蛋,味美鲜香,营养又好吃。
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步骤1/20
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取洋葱、胡萝卜、小葱洗净。
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步骤2/20
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取香菇洗净,切一小块五花肉洗净。
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步骤3/20
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将胡萝卜、洋葱、香菇切成丁,备用。
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步骤4/20
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五花肉切成小丁,备用。
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步骤5/20
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将香葱切成葱花,准备一个小碗,磕入一个鸡蛋,充分打散,备用。
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步骤6/20
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准备一小碗白米饭。
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步骤7/20
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锅里加入适量油,烧热后倒入打散的鸡蛋,蛋液一面定形后用筷子或铲子搅散,炒熟后盛出。
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步骤8/20
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炒好的鸡蛋放在小碗里,备用。
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步骤9/20
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锅里加适量油,倒入肉丁,翻炒至变色。
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步骤10/20
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向锅内倒入洋葱、胡萝卜、香菇丁,翻炒片刻。
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步骤11/20
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加入生抽(1勺)。
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步骤12/20
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加入老抽(1/2勺)、蚝油(1勺),翻炒均匀。Tip:老抽只用加半勺上色,不要加太多,避免上色过深,影响出锅后颜值。
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步骤13/20
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加入盐(1匙),继续翻炒。
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步骤14/20
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炒至食材七、八成熟时,关火。
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步骤15/20
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将锅内中间位置扒拉开,倒入米饭,开火翻炒。
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步骤16/20
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将米饭均匀炒散。
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步骤17/20
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倒入香葱、炒好的鸡蛋,炒匀。
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步骤18/20
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撒上适量五香粉、盐(1匙),翻炒均匀入味,即可出锅。
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步骤19/20
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成品。有颜有料、有蔬有肉有鸡蛋,味美鲜香,营养又好吃。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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