麻辣口水鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 500克

、

小米辣 50克

、

大蒜 3瓣

、

老姜 1小块

、

小葱 3根

、

油辣子 3勺

、

鸡精 1小勺

、

味精 2小勺

、

花椒粉 1小勺

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

陈醋 1勺

、

盐适量

、

芝麻油 2勺

、

白糖 2小勺

、

料酒 1勺

、

熟芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡肉冷水下锅，加入1勺料酒，烧开后煮2-3分钟，去除血沫捞出
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉用水冲洗干净后，锅里再次倒入清水，放入2片老姜，水烧开后大火转中火，继续煮15分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
煮鸡肉时，准备好调料，小米辣切碎，姜蒜切末，小葱切成葱花
步骤4/8 点击查看大图
鸡肉煮好后，用冰水浸泡一下，捞出沥干水份备用，鸡汤也留着备用
步骤5/8 点击查看大图
现在我们来调佐料：碗里先倒入姜蒜末，在舀入2勺鸡汤泡2-3分钟，姜蒜水香味就出来了，再分别加入小米辣、生抽、老抽、陈醋、鸡精、味精、盐、白糖、花椒粉、芝麻油、油辣子、熟芝麻
步骤6/8 点击查看大图
调料打好后搅拌均匀，静置片刻，腌制几分钟
步骤7/8 点击查看大图
最后淋上佐料，撒上葱花
最后一步点击查看大图
一盘麻辣鲜香的口水鸡就做好啦！配上一杯小酒爽歪歪！